Lo YING e lo YANG. Le due forze che governano la natura: manifestazioni dell’essere umano, contrapposte ma complementari, da mantenere sempre in equilibrio.  Per l’antica filosofia taoista le malattie sono un blocco energetico dovuto da un problema di disequilibrio tra le due energie.
La dieta Tao, o meglio il metodo Tao, ha come obiettivo quello di aiutare a ritrovare l’equilibrio perduto, la disarmonia energetica, nel rispetto del confronto tra essere umano e ambiente circostante.

La dieta energetica

Nella medicina tradizionale cinese non esistono malattie, ma le persone ammalate: ogni malato è curato con metodi diversi, pur magari soffrendo delle stesse malattie o manifestando gli stessi sintomi. Nella dietetica cinese funziona nello stesso modo: se noi, in occidente, focalizziamo le nostre attenzioni sul numero di calorie, di carboidrati, di proteine, di vitamine, da assumere o di cui privarci, nella dieta Tao, la personalizzazione è altissima.  Noi non siamo semplicemente la somma dei nutrienti o delle calorie assunte, ma siamo anche il risultato  di come le caratteristiche energetiche degli alimenti interagiscono con lo Ying e lo Yang del nostro corpo.
Difficile intraprendere in autonomia un percorso dietetico di questo tipo se non accompagnati da qualcuno in grado di interpretare i segnali del nostro corpo ma alcune semplici pratiche della dieta Tao possono essere introdotte nella nostra routine garantendo al nostro corpo la possibilità di recuperare energie, disintossicarsi e ritrovare un equilibrio.
Fà che il cibo sia la tua medicina e la tua medicina sia il cibo,  così diceva Ippocrate, nel III secolo a.c. e non aveva tutti i torti. Anche i più moderni luminari hanno ribadito l’estrema importanza della buona cucina nella cura del proprio corpo, soprattutto al livello preventivo.

La dieta, con gusto

Difficile conciliare il piacere della tavola con la dieta? Sì, è vero, ma questo perché sempre di più stiamo abituando le nostre papille gustative a sapori artefatti, addizionati di zuccheri e sali, non rispettando le materie prime e così anche sottoponendo il nostro corpo a eccessi non necessari. Presso il Centro TAO del Park Hotel Oriental ci siamo immersi in una cucina mediterranea pulita, colorata, ricca di profumi e fantasia, per niente mortificante dal punto di vista del palato. Il loro segreto? Anni di sperimentazioni nel più totale rispetto della materia prima: niente sale, niente zucchero, cotture semplici, ma estrema creatività nella valorizzazione degli ingredienti e personalizzazione dei menù in base alle esigenze – mediche – dei clienti.

5 consigli da provare tutti i giorni

1. Iniziare la giornata con un cucchiaino d’olio extravergine d’oliva. Più che un condimento l’olio extravergine d’oliva è una vera e propria cura naturale: migliora la digestione, riduce il colesterolo, previene la stitichezza, migliora la digestione degli alimenti… Bevuto a digiuno, al mattina, amplificherà tutti questi effetti.
Nel percorso al Centro Tao l’olio extravergine utilizzato è proprio quello degli uliveti della Famiglia Risatti, gli albergatori proprietari del Park Hotel Imperial, un olio che, come tutto quello prodotto nella zona del Garda è di altissima qualità, garantito dalla Denominazione di Origine Protetta (DOP) “Garda” e l’olio extravergine Garda DOP ha un grado di acidità inferiore all’1%.

2. Eliminare sale e zuccheri aggiunti alle vostre ricette e imparare a sfruttare tutto il potere degli ingredienti e i loro sapori naturali.
Per arricchire i vostri piatti sperimentate l’utilizzo di spezie, erbe aromatiche fresche o essiccate. Al Centro TAO a tavola troverete sempre una selezione di spezie extra da aggiungere ai piatti secondo i vostri gusti. Perché non provare anche a casa?

3. Il primo piatto dei vostri pasti: una ricca insalata di frutta e verdura cruda. La verdura cruda aiuta a rendere le reazioni enzimatiche dell’intestino meno aggressive, creando quindi un ambiente digestivo più sano. Inoltre, come ormai sappiamo bene, il nostro cervello impiega circa un quarto d’ora a “registrare” le informazioni che arrivano dallo stomaco: il tempo di mangiare una bella e ricca insalata e il vostro corpo capirà di avere lo stomaco già in parte pieno e vi farà percepire meno fame.

4. La merenda Tao. La merenda è un altro punto importante della dieta Tao che ben si concilia con le più recenti ricerche tutte concordi nel ritenere fondamentale l’assunzione di cinque pasti al giorno, quindi tre principali più due spuntini. Mangiare un dolce a merenda può far bene: scegliere alimenti ricchi di zuccheri semplici, a veloce assorbimento, aiuta la produzione di serotonina e melatonina con importanti risvolti sul buon umore. Le merende consigliate dal centro TAO sono a base di frutta e verdura: centrifugati, sorbetti, gelati (di soia) e anche… cioccolato fondente. Un quadratino di cioccolato fondente sappiamo bene tutti come può cambiare l’umore! Poche calorie che permettono al corpo di reintegrare minerali e vitamine e riattivare la digestione.

5. Mangiare meno. La società occidentale è esposta a una vita che scombina facilmente i ritmi biologici a causa di uno stile di vita sregolato e stressante e alla sovrabbondanza di cibi ricchi di calorie ma poveri di nutrimenti. Il giusto equilibrio nutrizionale non è facile da preservare ma, di base, mangiare meno è un primo passo per aiutare il nostro corpo a comprendere quali sono i reali bisogno e quali invece sono cattive abitudini reiterate: mangiare meno, ma meglio, ovviamente.

Il centro Tao a Limone sul Garda

Il Centro Tao è un piccolo angolo di Oriente in uno dei luoghi più belli del lago di Garda; un punto di riferimento per chi vuole sperimentare l’approccio della medicina tradizionale cinese: il metodo Tao ha come obiettivo ottenere l’equilibrio tra le energie e nel Centro potete trovare diversi percorsi per ritrovare l’armonia e la salute.