Preparate gli ingredienti, quindi tagliate le fette di mortadella in strisce alte circa 4-5 cm e lavorate il caprino con il pepe.
Mettete 1 cucchiaino di formaggio all’inizio di ogni striscia di mortadella e arrotolate a formare un involtino.
Decorate le estremità con la granella di pistacchi.
Gli involtini di mortadella e caprino sono pronti: serviteli subito o conservateli in frigo fino al momento di portarli in tavola.