Innanzitutto preparate il cous cous: mettetelo in un piatto, aggiungete il doppio del peso in acqua calda, salate, mescolate, coprite con un altro piatto capovolto e lasciate che l’acqua venga assorbita (ci vorranno 5-10 minuti).

Nel frattempo, tostate leggermente le nocciole in una padella antiaderente e tritatele grossolanamente.
Pelate e grattugiate lo zenzero e mischiatelo con la buccia di limone, quindi lavate e denocciolate le ciliegie.

Mettete in una ciotola la rucola lavata con nocciole e ciliegie.
Sgranate il cous cous con una forchetta e unitelo al resto, infine aggiungete anche zenzero e limone e la feta spezzettata.
Condite con olio e aggiustate di sale e pepe.

L’insalata di cous cous ciliegie e feta è pronta, mescolate delicatamente e servite.