Innanzitutto pulite il cavolo staccando le foglie dal cespo ed eliminando le parti più dure.
Tagliate tutto a striscioline, quindi lasciatelo in ammollo in acqua calda per almeno 30 minuti.
Nel frattempo sgranate il melograno, lavate bene la mela e tagliatela a fettine sottili, con tutta la buccia.
Cuocete il farro in base ai tempi di cottura e scolatelo al dente.
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A questo punto assemblate l’insalata unendo in una ciotola il cavolo scolato, il farro, i gherigli di noce spezzettati grossolanamente, i chicchi di melograno.
Condite con sale e kefir e mescolate delicatamente.
L’insalata di cavolo nero è pronta, non vi resta che servirla.