Innanzitutto lavate le zucchine, ondatele eliminando le estremità e grattugiatele alla julienne con una grattugia a fori larghi.

Eliminate il budello dalle salsicce e sgranatene la polpa.

Scaldate un po’ di olio in una padella, fate dorare leggermente l’aglio, quindi aggiungete la salsiccia sbriciolata e fatela dorare per bene.
Eliminate l’aglio, sfumate con il vino e fatelo evaporare per bene, quindi aggiungete le zucchine, salate leggermente e cuocete ancora per 5 minuti circa.

Nel frattempo cuocete gli gnocchi in acqua bollente leggermente salata, scolateli man mano che salgono a galla e aggiungeteli nella padella.
Unite anche il brie a pezzetti e un pochino di acqua di cottura e mescolate fin quando il formaggio non sarà almeno parzialmente sciolto.

Gli gnocchi salsiccia zucchine sono pronti: impiattate e serviteli subito.