Innanzitutto aromatizzate il latte: aprite la bacca nel senso della lunghezza, estraete i semini con la lama di un coltello, quindi mettete bacca e semi nel latte e portate a bollore.
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A parte, fate sciogliere il burro a fiamma bassa, quindi aggiungete la farina e amalgamate.
Incorporate lentamente il latte caldo filtrandolo dalla bacca, quindi cuocete fino a far addensare.
Aggiungete alla fine un po’ di noce moscata e salate a piacere.
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Cuocete gli gnocchi e scolateli non appena salgono a galla, quindi mescolateli alla besciamella.
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Gli gnocchi alla vaniglia sono pronti: serviteli semplici o con un po’ di parmigiano.
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