Un po’ di frutta fresca, acqua, zucchero e tanta voglia di scappare dal caldo. Se avete a disposizione questi ingredienti e un po’ di spazio nel freezer, non resta che preparare dei buoni ghiaccioli artigianali dal gusto sorprendente.
Se non avete gli appositi stampi, non correte a comprarli! Basteranno infatti dei bicchierini di plastica usa e getta dai quali sformerete il ghiacciolo una volta che si sarà formato praticando un taglietto sul bordo e aprendo il bicchierino con le mani.

Se volete ottenere la giusta consistenza poi, è importante che raffreddiate bene la frutta nel frigorifero prima di frullarla: allo stesso modo, lo sciroppo (che preparerete seguendo le indicazioni nelle ricette) dovrà essere molto freddo o finirà per alterare gli aromi degli ingredienti.
Per quanto riguarda gli stecchi invece, se il composto non risultasse abbastanza denso al momento del raffreddamento in freezer, procedete a inserirli dopo circa 15 minuti, facendo poi ripartire il tempo!

I ghiaccioli artigianali a differenza di quelli preparati interamente con acqua e sciroppo, sono capaci di conservare la freschezza e le sostanze nutritive della frutta, ma è meglio consumarli entro una settimana o si finirà per perdere il meglio della preparazione.

Abbiamo scelto 4 ricette ricche di gusto e freschezza a base di lamponi e kiwi, ananas e lime, pesche e mirtilli e melone, ma una volta seguiti i nostri suggerimenti, potrete liberare la fantasia e utilizzare frutta e aromi a piacere per preparare buonissimi ghiaccioli artigianali e sperimentare qualche variazione.

Nelle ricette sono indicati gli ingredienti per 7-10 ghiaccioli da 70 g di ciascun tipo.

Ghiaccioli lamponi e kiwi

Ingredienti: 400 g lamponi, 105 g zucchero, 100 g polpa di kiwi, mezzo limone

Procedimento: fate bollire 200 g di acqua con 80 g di zucchero e il succo del limone per 2’. Frullate i lamponi e uniteli a questo sciroppo, una volta raffreddato. Preparate un altro sciroppo bollendo 50 g di acqua con 25 g di zucchero. Frullate la polpa di kiwi e unitevi lo sciroppo. Riempite i bicchierini per 3/4 di composto ai lamponi, fate congelare per 40’, aggiungete il composto di kiwi, lo stecco e rimettete in freezer per 2 ore.

Ghiaccioli ananas e lime

Ingredienti: 450 g ananas a tocchetti, 80 g zucchero di canna, 2 lime

Procedimento: fate bollire 200 g di acqua con il succo di un lime, la sua scorza grattugiata e lo zucchero per 2’. Spegnete e fate raffreddare. Frullate l’ananas con lo sciroppo. Adagiate una rondella di lime sulle pareti di ogni bicchierino, poi riempitelo con il composto di ananas. Ponete nel freezer per 40’, poi inserite lo stecco. Riponete di nuovo in freezer per 2 ore circa.

Ghiaccioli pesche e mirtilli

Ingredienti: 400 g polpa di pesca gialla, 100 g zucchero, 60 g mirtilli, mezzo limone

Procedimento: fate bollire 250 g di acqua con lo zucchero e il succo del limone per 2’, quindi fate raffreddare. Frullate la polpa di pesca e aggiungetevi 3/4 dello sciroppo. Adagiate sul fondo di ogni bicchierino 4 mirtilli e coprite con lo sciroppo di zucchero rimasto. Mettete in freezer per 20’, poi aggiungete il composto di pesca. Fate congelare per altri 20’, inserite lo stecco e rimettete i ghiaccioli in freezer per 2 ore.

Doppio melone

Ingredienti: 200 g polpa di melone arancione, 200 g polpa di melone bianco, 100 g zucchero, mezzo limone, foglie di menta

Procedimento: bollite 200 g di acqua con 100 g di zucchero e il succo del limone per 2’; spegnete e fate raffreddare. Frullate separatamente le polpe dei due meloni. Unite a ciascun frullato di melone metà dello sciroppo di zucchero. Distribuite in ciascun bicchierino la polpa frullata del melone arancione fino a metà della sua capacità. Fate congelare per 30’, poi unite l’altro frullato e una foglia di menta. Fate rassodare per altri 20’, inserite lo stecco e rimettete in freezer per 2 ore.