Innanzitutto montate la panna, ben fredda di frigo.
A parte, lavorate la ricotta e lo zucchero con le fruste fino a rendere la ricotta liscia e cremosa, quindi incorporate il limoncello e poi anche la panna montata, delicatamente, con un movimento dal basso verso l’alto, in modo da non farla smontare.
Versate il composto in un contenitore ampio e basso (meglio se freddo di freezer), mettete in freezer e lasciatecelo almeno 4 ore, riprendendolo però ogni 45 minuti circa per mescolare bene, in modo da rompere i cristalli di ghiaccio.
Il gelato alla ricotta e limoncello è pronto, non vi resta che servirlo.
