mettete la panna in un pentolino con il basilico e portate a bollore, quindi spegnete il fuoco, eliminate il basilico, aggiungete il formaggio e fatelo sciogliere per bene nella panna.
Spostate il composto in un contenitore più ampio, fatelo raffreddare, quindi mettetelo in freezer per almeno 2-3 ore, tirandolo però fuori ogni 30 minuti per mescolare, in modo da rompere i cristalli di ghiaccio.
(In alternativa, mettete il compsoto freddo nella gelatiera e azionatela come da istuzioni del macchinario.)
Il gelato al parmigiano è pronto, non vi resta che servirlo.