Innanzitutto bollite le patate per 35-40 minuti circa (fate la prova forchetta per testare se sono pronte), quindi pelatele e schiacciatele.

Unite alle patate schiacciate parmigiano, sale, pepe e uovo e amalgamate.

Imburrate la padella antiaderente e cospargetela di pangrattato, quindi disponete metà del composto sul fondo, livellandolo con le mani.
Aggiungete la provola a pezzetti, quindi coprite con il composto restante, sigillando bene i bordi.

Cospargete con pangrattato e con fiocchetti di burro, quindi coprite con coperchio e cuocete per 7-10 minuti a fiamma medio-bassa.
Imburrate una seconda padella e cospargete anche questa con il pangrattato, quindi, con un po’ di cautela, staccate il gateau dalla prima padella e capovolgetelo nella seconda, in modo da finire la cottura, sempre con coperchio, per altri 5 minuti circa.

Il gateau di patate in padella è pronto: servitelo caldo o al massimo tiepido.