Pulite i funghi eliminando la base del gambo ed eventuali residui di terra, quindi tagliateli in 4 parti, come vedete dalla foto.
Cuoceteli in padella antiaderente, con poco sale e coperchio sopra, per circa 10 minuti.
Preparate nel frattempo un battuto d’uovo con sale, pepe, prezzemolo tritato e metà del grana.
Quando i funghi saranno pronti, disponeteli in una teglia unta di olio e versateci sopra il battuto d’uovo, quindi cospargete col restante formaggio e cuocete per circa 20 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C, accendendo il grill egli ultimi 5 minuti.
I funghi al parmigiano sono pronti, serviteli caldi o tiepidi.