Innanzitutto pulite le cipolle e tagliatele a rondelle piuttosto sottili.
mettetele in uno scolapasta, salatele e lasciatele riposare per 20 minuti (in questo modo perderanno un po’ di acqua di vegetazione e diventeranno più digeribili).

Strizzate delicatamente le cipolle e mettetele in una ciotola con prezzemolo tritato, pepe e farina e mescolate, quindi unite l’acqua poco per volta, aggiungendone tanta da creare una pastella densa.

Fate scaldare l’olio in una padella, quindi iniziate a friggere il composto a cucchiaiate, friggendo per 2-3 minuti per lato, in modo che le frittelle risultino dorate e croccanti.
Scolate le frittelle su carta assorbente da cucina man mano che sono pronte.

Le frittelle di cipolle sono pronte: servitele subito, in modo che siano bene calde.