Innanzitutto montate benissimo le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Incorporate prima panna, rum e vaniglia, poi anche farina e lievito setacciati.
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Dovrete ottenere un composto liscio ma piuttosto denso, quasi come una frolla montata.
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Aiutandovi con un paio di cucchiai, formate delle palline (o delle quenelle, se preferite) e friggetele in olio ben caldo, girandole per farle dorare in maniera uniforme.
Man mano che sono pronte, sollevatele con una schiumarola e lasciatele su carta da cucina.
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Le frittelle alla panna sono pronte, spolverizzatele di zucchero a velo e servitele subito.
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