» Crostata con frolla montata

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Innanzitutto cuocete le uova fino a renderle sode, quindi sbucciatele, apritele e ricavate i tuorli.

Metteteli in un colino e passateli.

Lavorate il burro con le fruste insieme con zucchero, cannella, buccia di limone e rum, fino ad ottenere una consistenza a “pomata”.
Aggiungete quindi farina e tuorli e lavorate brevemente per amalgamare.

Mettete la frolla montata in una sac à poche con bocchetta rigata e iniziate a creare la crostata nello stampo rivestito di carta forno.
Formate il fondo e i bordi, quindi aggiungete la farcitura, livellando delicatamente la superficie.
Infine create un devoto intrecciato con la frolla rimasta.

Cuocete in forno ventilato già caldo, a 180°C, per 25 minuti o fino a doratura.

La crostata di frolla montata è pronta: lasciatela raffreddare completamente prima di tirarla delicatamente fuori dallo stampo e servirla.

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