Adoro le “polpette di riso” (come le abbiamo sempre chiamate a casa mia)!
Noi le facciamo spesso con il risotto avanzato (al posto dell’insalata di riso) e aggiungendo all’impasto anche una patata bollita e schiacciata per renderle ancora più morbide. Saltate in padella con un pochino di olio e di burro fanno una bella crosticina fuori e rimangono morbidissime all’interno. Però sono buone anche cotte al forno!
» Crocchette di insalata di riso
