» Crema di cannellini e vongole

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Innanzitutto pulite le vongole.

Preparate un soffritto di aglio e olio, quindi unite le vongole, chiudete col coperchio e cuocete a fiamma media per qualche minuto, finché non si aprono.

Scolate filtrando l’acqua di cottura e tenendola da parte, quindi sgusciate le vongole, tenendone da parte solo qualcuna nel guscio per decorare il piatto alla fine.

Mettete i fagioli in una ciotola con sale, pepe, olio e un po’ di fondo cottura delle vongole, quindi iniziate a frullare con un minipimer, aggiungendo altra acqua di cottura se serve per raggiungere la consistenza che preferite.

Versate la crema in un piatto e aggiungete le vongole sgusciate.

La crema di cannellini e vongole è pronta: decorate con qualche guscio, un po’ di basilico e un paio di crostini e servitela calda, tiepida o anche fredda.

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