Come completare la colomba di Pasqua? Preparando una gustosa crema di arance e mandorle, da servire in abbinamento. Ingredienti semplici che ne esalteranno il sapore. Provatela con la nostra colomba realizzata insieme a Pasticceria San Carlo
La colomba è il dolce per eccellenza di Pasqua: una fetta alla fine del pranzo non può mancare! L’impasto soffice e il sapore delicato rendono la sua versione tradizionale perfetta per diversi abbinamenti, come ad esempio la crema di arance e mandorle. Una ricetta facile da realizzare e che saprà stupirvi per il suo sapore.
Ingredienti
150 g Zucchero
120 g Latte di mandorla
100 g Succo di arancia
80 g Panna fresca montata
40 g Tuorli
30 g Amido di mais
1 Arancia – buccia
Procedimento
Lavare con cura la buccia dell’arancia. In un pentolino versare lo zucchero, l’amido e la buccia dell’arancia, facendo attenzione a non aggiungere anche la parte bianca che può risultare amara. Mescolare il tutto. Unire a filo il latte di mandorle, mescolando a mano con una frusta, così che non si formino grumi. Continuare a mescolare, facendo sciogliere lo zucchero, e poi aggiungere il succo delle arance, precedentemente filtrato.
Mettere il pentolino su fiamma dolce, continuando a mescolare. Dopo circa 3 minuti la crema comincerà ad addensarsi. A questo punto unire i tuorli e mescolare energicamente fino a quando non risulterà bella densa. Spostarla dal fuoco; versarla in un contenitore a parte ed eliminare la buccia dell’arancia. Coprire con della pellicola a contatto, per evitare che si formi la pellicina, e lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Una volta raffreddata, aggiungere la panna semi-montata e mescolare in modo da far amalgamare il tutto.
Una volta preparata la crema in accompagnamento, basterà tagliare una fetta di colomba e farcirla. Si può conservare la crema fino a tre giorni dalla data di preparazione in un contenitore ermetico con la pellicola a contatto.
Non hai ancora comprato il dolce per Pasqua? Assaggia la colomba classica de La Cucina Italiana, realizzata insieme a Pasticceria San Carlo. Al suo interno anche una sorpresa: 2 mesi di accessi gratuiti ai corsi digitali de La Scuola de La Cucina Italiana. Puoi acquistarla nel negozio di Milano della pasticceria e negli store fisici e online di Rinascente.