Come fare delle cotolette vegane con i ceci

Come fare delle cotolette vegane con i ceci

Servite con un accompagnamento di patatine fritte nessuno si accorgerà della differenza, nemmeno i bambini più scettici. Provate per credere!

Le cotolette di ceci sono un secondo vegano che piace a grandi e bambini, esattamente come le cotolette di carne.
A colpo d’occhio non vi accorgerete nemmeno della differenza e anche la consistenza e il gusto sono molto particolari.
Da provare subito!

Farina di ceci o ceci cotti

Potete fare queste cotolette in due modi: utilizzando la farina di ceci oppure i ceci cotti.
Nel primo caso otterrete un composto più compatto che in cottura prende consistenza, nel secondo caso un composto più umido e morbido.
Secondo noi per ottenere un risultato quanto più simile alla vera cotoletta è meglio optare per la prima soluzione.
La farina di ceci si trova in tutti i supermercati, è ricca di fibre e proteine e potete utilizzarla per preparazioni dolci e salate. Assolutamente da avere in dispensa.

Come fare le cotolette di ceci con la farina

Ingredienti

150 g di farina di ceci, 100 ml di acqua, 1 cucchiaio di fecola di patate, 1 cucchiaio di pangrattato + altro per la panatura, paprika, sale.

Procedimento

Mescolate la farina di ceci con la paprika, la fecola e il pangrattato e aggiungete l’acqua.
Dovrebbe bastare la quantità indicata, ma se necessario aggiungetene ancora poca.
Il composto deve risultare morbido.
Salate e poi versate una cucchiaiata di composto alla volta nel pangrattato e formate delle cotolette schiacciandole leggermente e dando proprio la forma di una fettina di carne.
Cuocetele in padella con olio extravergine di oliva circa due minuti per lato oppure in forno a 180° per 15 minuti.

Come fare le cotolette di ceci con ceci cotti

Ingredienti

200 g di ceci cotti e scolati, 1 patata bollita, pangrattato qb, sale.

Procedimento

Frullate i ceci con la patata bollita e regolate di sale.
Aggiungete il pangrattato poco alla volta fino a raggiungere una consistenza compatta.
Formate delle cotolette e panatele ancora con del pangrattato.
Come le precedenti, potete deciderle di cuocerle in padello o in forno.

L’ingrediente in più

Se volete dare uno sprint in più alle vostre cotolette conditele con del succo di limone come si fa con tutte le fritture.
Ma potete anche dare un aroma particolare all’impasto base con un cucchiaio di senape o un mix di erbe aromatiche, soprattutto se non amate molto il gusto dei ceci o se volete proporre queste cotolette ai bambini che non mangiano legumi.

Cotolette di legumi

Potete sostituire la farina di ceci con quella di lupini, anche se è più difficile da reperire.
Se invece utilizzate legumi in scatola potete provare la variante con i fagioli rossi che una volta frullati sembrano davvero carne, oppure con i cannellini che sono più dolci.
Anche le lenticchie si prestano benissimo alla preparazione di burger e cotolette vegetali.
Quanto alla panatura, oltre al pangrattato potete utilizzare granella di frutta secca, chips e cornflakes.

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