citronette è una salsina emulsionata parente della più nota vinaigrette. Di base la ricetta (e soprattutto il principio) è pressoché la stessa, solo che l’aceto viene sostituito con il limone. Anche in questo caso, si tratta di un condimento molto semplice ma saporito, perfetto per insalate e piatti a base di carne o pesce. Anche la citronette va preparata preferibilmente all’ultimo momento (o dovrete ri-emulsionarla prima di servirla), e anche qui potete aggiungere spezie e aromi a piacere a fine procedimento. Nel frattempo vi lascio alla ricetta base di questa vinaigrette al limone, ma voi fatemi sapere come l’avete rielaborata 😉
Innanzitutto spremete il limone e filtratelo con un colino a maglie strette.
Mettete in una ciotolina sale, pepe e succo di limone e mescolate fino a far sciogliere il sale.
Aggiungete quindi l’olio a filo, mescolando nel frattempo con una frusta a mano, continuando a mescolare fino ad ottenere un condimento omogeneo.
La citronette è pronta: aggiungete spezie o aromi a piacere, se volete, e usatela subito.