Iniziate subito con l’impasto: sciogliete lievito e zucchero nel latte appena tiepido, quindi unite il burro fuso (ma tiepido) e l’uovo e sbattete tutti insieme, infine incorporate anche farina e sale.

Lavorate fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo, quindi coprite la ciotola con pellicola trasparente e fate lievitare per almeno 2 ore o fino al raddoppio.

Nel frattempo sbucciate le mele e tagliatele a dadini piccolini.
In una ciotola, amalgamate gli ingredienti per la farcitura (burro morbido, zucchero di canna, cannella, maizena e sale).

Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume, sgonfiatelo su di un piano di lavoro infarinato e stendetelo in una sfoglia di circa 0,5 cm, dalle dimensioni di circa 30×45 cm.
Spalmate il composto di burro sulla sfoglia, quindi cospargete con i pezzettini di mela, distribuendoli in maniera uniforme.

A questo punto arrotolate la sfoglia su se stessa dal lato lungo, quindi tagliate il rotolo a intervalli regolari, in modo che vi escano circa 15 rolls.
Disponetele in una teglia imburrata da circa 20×30 cm (o comunque abbastanza grande perché entrino tutte le brioche senza toccarsi tra di loro), quindi lasciate lievitare ancora per 1 ora.

Cuocete per circa 30 minuti in forno statico preriscaldato a 180°C, quindi sfornate, fate intiepidire e decorate con la glassa, preparate mescolando semplicemente lo zucchero a velo con l’acqua.
I cinnamon rolls alle mele sono pronti.