Quando si pensa ai brownies si pensa inevitabilmente a un peccato di gola.
Con il burro, il cioccolato e lo zucchero in effetti non si può che ottenere un risultato esplosivo di gusto e bontà, ma anche una bomba calorica.
Ma sapete che si possono preparare brownies deliziosi e praticamente identici per consistenza e sapore a quelli originali anche con ingredienti più leggeri?

Meno grassi, meno zuccheri

Per rendere leggeri e meno calorici i brownies è importante ridurre gli ingredienti grassi e gli zuccheri.
I grassi non vanno completamente eliminati perché per ottenere un risultato gustoso e una consistenza morbida sono un elemento importante all’interno del composto. Possiamo semplicemente rivederne le quantità o modificarli, scegliendo grassi sani e buoni come il burro di cocco o l’olio di oliva, invece del burro.
Per quanto riguarda lo zucchero sarebbe inutile sostituirlo con lo zucchero di canna o con lo sciroppo d’agave o il miele perché si tratta sempre e comunque di zuccheri, ma possiamo utilizzare l’eritritolo o la stevia.
Un altro dolcificante che conferisce un gusto particolare ai brownies e anche una consistenza che gli americani definirebbero “chewy” è il dattero.
Potete utilizzare la polpa di datteri di Medjoul frullata per la preparazione di tanti dolci oppure da spalmare sul pane a colazione.

Ricetta dei brownies light alle fragole

Ingredienti

200 g di cioccolato fondente 85%
5 cucchiaio di olio di cocco (o olio di semi o extravergine di oliva)
3 cucchiai di cacao amaro
170 g di farina 0
230 ml di latte di soia (o mandorle o cocco)
100 g di stevia
gocce di cioccolato q.b.
fragole q.b.

Procedimento

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria utilizzando due pentolini, uno pieno di acqua e un altro che va messo al suo interno semplicemente a sfiorare l’acqua.
Lasciate raffreddare e poi mescolate con l’olio di cocco e il latte.
A parte mescolate cacao, eritritolo (o stevia) e la farina setacciata con il lievito.
Unite tutto insieme e aggiungete delle fragole a pezzetti e delle gocce di cioccolato fondente.
Riempite uno stampo quadrato non troppo grande e rivestito con la carta forno.
Decorate la superficie con delle fragole tagliate a metà lasciandole sprofondare nel composto e infornate a 170° per 20-25 minuti circa.

Brownies di avocado

Un modo molto singolare e sano per rendere morbido e goloso l’impasto dei brownies è utilizzare la polpa di avocado.
Basta fondere 100 g di cioccolato e lasciaterlo intiepidire.
A parte si montano 2 uova con 100 g di zucchero di canna e poi si aggiunge la polpa frullata di un avocado da 300 g circa.
Si aggiungono infine 60 g di farina 0 e una bustina di lievito, si mescola per bene e si lascia cuocere il composto in una teglia da forno a 180° per 25 minuti.
La polpa dell’avocado è ricca di grassi omega3 e quindi va a sostituire il burro e l’olio.