Innanzitutto preparate la frolla: lavorate la farina con la vaniglia e il burro a tocchetti freddo di frigo.
Incorporate poi velocemente anche zucchero e bicarbonato, e infine il tuorlo.

Una volta ottenuto un panetto liscio e omogeneo avvolgetelo con pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per almeno 1 ora.

Riprendete l’impasto, stendetelo sulla spianatoia leggermente infarinata e ritagliate le formine che preferite (possibilmente di dimensioni simili, per una cottura più uniforme): io ho scelto cappelli di Babbo Natale, fiocchi di neve e semplici palline.
Disponeteli man mano su una teglia rivestita di carta forno, quindi cuocete per circa 10 minuti o fino a doratura in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

Colorate la pasta di zucchero a piacere con i coloranti alimentari, quindi stendetela e iniziate a ritagliare le vostre decorazioni.

Io ho creato dei mini candy cane in pasta di zucchero (con la pdz bianca e rossa) da attaccare alle palline verdi.

E dei piccoli decori di agrifoglio (con la pdz rossa e verde) da attaccare alle palline rosse.
In più ho creato i cappelli di Babbo Natale con la pdz bianca su base rossa, e ho rivestito i fiocchi di neve con la pdz bianca, attaccandoci su gli zuccherini.

Mi raccomando: usate la gelatina alimentare per attaccare la pasta di zucchero ai biscotti e per attaccare i decori sulle basi di pdz, poi fate riposare per qualche ora perché si asciughi tutto per bene.

I biscotti di Natale con pasta di zucchero sono pronti.