Innanzitutto mettete a lessare la patata, quindi pelatela e lasciatela raffreddare.
Nel frattempo, pulite il polpo e lessatelo per circa 20 minuti, quindi tagliatelo a tocchetti e frullatelo con un mixer.
Mettete in una ciotola polpo, patata, uovo, pecorino e pangrattato (volendo potete aggiungere anche sale e pepe, fate voi) e amalgamate.
Prendendo poco composto per volta, create 12 bastoncini squadrati, quindi passateli prima mella farina, poi nell’uovo leggermente sbattuto e infine nel pangrattato.
Fate scaldare poco olio di semi in una padella e cuocete i bastoncini, girandoli per farli dorare in maniera uniforme.
I bastoncini di polpo sono pronti: scolateli su carta da cucina e serviteli subito.