Eccomi qui. Due settimane e ancora a sono riposo forzato, sempre in seguito a quel banale incidente che poi così banale non si sta rivelando.
Meglio non pensarci, meglio sfogliare gli scatti fatti e scegliere quale ricetta postare.
Seguitemi e scoprirete una nuova idea per un piatto unico facilissimo e pronto in 20 minuti.
Ingredienti
4 uova
2-3 zucchine di medie dimensioni
q.b. di pomodorini
2 cucchiai di vino bianco
sale e pepe
peperoncino a piacere
formaggio grana
1/4 di scalogno
olio
Preparazione
Lavare e privare delle estremità le zucchine. Tagliarle a mano o con l’apposito attrezzo, a spaghettini o a fiammiferino lungo.
Nella padella scaldare l’olio e insaporirlo con lo scalogno precedentemente tritato.
Versare gli spaghetti di zucchine nell’olio,
farle insaporire leggermente e sfumarle con il vino bianco.
Cuocere per una decina di minuti.
Nel frattempo lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
Con un cucchiaio di legno separare le zucchine
in modo da formare dei piccoli nidi e posizionare a piacere i pomodorini
In ogni nido prima preparato rompere delicatamente un uovo,
cercando di lasciare il tuorlo intero.
Coprire con un coperchio e lasciare cuocere per 3-4 minuti,
o comunque fino alla cottura desiderata:
a noi piace che il tuorlo non sia troppo cotto
e che non vada a coprire il sapore delle zucchine.
Insaporire il tutto con sale, pepe, peperoncino e una
grattugiata di formaggio grana.