L’ho chiamata torta rigata perché mentre formavo i pezzi che la compongono ho realizzato che non sarebbe venuta una bella ciambella come quella famosa, ma tante righe, una accanto all’altra. La dovevo provare anche io dato che oramai si vede ovunque, ma è anche ovvio che volevo personalizzarla e preparala come piace a me. 

Voi che ne pensate, vi piace la mia versione.

Ingredienti 

15 g di lievito fresco di birra
80 g di zucchero
260 ml latte a temperatura ambiente 

       + un po’ all’occorrenza

1 uovo

1 tuorlo
1 cucchiaino di sale fino
70 ml di burro a pomata

Procedimento

In una ciotola sciogliere in 100 ml di latte 1 cucchiaio di zucchero e il lievito.
Nel frattempo nella ciotola della planetaria ( ma potete anche impastare
a mano, ci vorrà solo un po’ più di tempo) versare la farina.
Sciolto il lievito nel latte unirlo alla farina con la panna e lo zucchero, iniziare a mescolare; a questo punto  aggiungere l’uovo e il tuorlo. Appena l’impasto comincia a prendere forma unire il sale e il resto del latte. Portare ad incordatura (se dovesse servire aggiungere un goccio ancora di latte). Raggiunta l’incordatura unire in due volte il burro morbido.
Impastare bene, fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e ben incordato.

 

Trasferire l’impasto sulla spianatoia,

 

 

 formare un panetto

 

 e metterlo in
una ciotola, fare un taglio a croce

coprire e mettere a lievitare fino al raddoppio 

(io nel forno con la
luce accesa). 

 

 A raddoppio avvenuto, riportare l’impasto lievitato sulla

spianatoia leggermente infarinata e

dividerlo in parti di egual peso.

Stendere leggermente con le mani ogni panetto e

con un coltello tagliare un lato a frange.

 

Nella parte non sfrangiata, stendere un po’

di crema gianduia.