Anna in Casa: ricette e non solo: Torta morbida con farina di castagne

Anna in Casa: ricette e non solo: Torta morbida con farina di castagne

La prima settimana di febbraio è passata, il colore della mia regione per ora è ancora giallo e per iniziare questo lunedì vi offro una fetta di torta preparata con la farina di castagne. E’ una ricetta molto ricca, con burro e zucchero in quantità ma ogni tanto ce lo possiamo anche permettere e poi è semplice e adatta a tutti. 

Metto su il caffè, chi mi fa compagnia? 

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Ingredienti per una tortiera da 24 cm di diametro

6 uova

270 g di farina di castagne

270 g di zucchero

250 g di burro sciolto

12 bicchiere scarso di latte

1 bustina di lievito per dolci

Scaldare il forno a 180°C e foderare una tortiera da 24 cm con carta forno.

Procedimento

In due ciotole dividere i tuorli dagli albumi.

Montare a neve gli albumi con 50 g di zucchero previsti in ricetta 

(procedo così perchè lo zucchero rallenta la formazione del liquido 

negli albumi montati a neve in attesa di utilizzo).

Con la stessa frusta utilizzata per montare gli albumi, montare fino a renderli spumosi.

Aggiungere l’aroma vaniglia e mescolare.

Iniziare poco alla volta ad aggiungere il burro sciolto, alternandolo 

alla farina anche quella aggiunta poca alla volta.

Una volta incorporati burro e farina, tenere un attimo il 

composto da parte.

Intiepidire il latte e versarvi la bustina di lievito mescolando subito: 

il lievito diventerà spumoso 

e a questo punto 

lo si dovrà unire all’impasto prima preparato.

A questo punto unire delicatamente poco alla volta gli albumi prima montati, 

mescolandolo dal basso verso l’alto per evitare di smontarli.

Versare il composto nella tortiera prima preparata, 

livellare la superficie e

 infornare a 180°C per 25 minuti, poi abbassare il forno a 140°C 

e continuare la cottura per altri 20 minuti circa.

Controllare la cottura con un uno stecchino.

A cottura ultimata, togliere la torta dal forno 

e lasciarla raffreddare

completamente prima di sformarla e servirla.

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