Una delle cose che più mi piace fare in cucina è impastare, Ormai lo sapete, dato che l’ho detto e scritto in varie occasioni.
Sono tanti i pomeriggi in cui mi piace mettere le mani in pasta per preparare lievitati dolci o salati o per fare la pasta fresca e dare le varie forme: tagliatelle, farfalle, lasagne, orecchiette e altro.
A voi piace fare la pasta in casa?
Ingredienti
300 g di farina di grano duro
q.b. acqua tiepida
Preparazione
Per iniziare a preparare l’impasto, io preferisco versare la farina e l’acqua (versata poco a poco) in una ciotola capiente, iniziare ad impastare con una forchetta e solo quando l’acqua aggiunta è sufficiente e l’impasto comincia a formarsi, trasferirlo sulla spianatoia leggermente infarinata.
Una volta ottenuto un panetto liscio, omogeneo e morbido, avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e metterlo a riposare per una mezz’ora circa.
Trascorso il tempo riprendere la pasta e riportarla sul piano di lavoro, lavorarla un minuto o due.
Tagliare un pezzo alla volta di impasto e da esso ricavare dei bastoncini lunghi circa 20 cm e spessi circa 1/2 centimetro.
Da ogni bastoncino ricavare dei pezzi di 1 cm circa di lunghezza.
Per formare le orecchiette, con il pollice praticare una leggera pressione su un tocchetto di impasto e appiattirlo con una leggera pressione sul piano di lavoro; trascinare leggermente con il dito in modo che la pasta si arrotoli appena intorno alla punta, dando una forma leggermente concava. Ora prendere la piccola conchiglia formata e rigirarla al contrario per dare la forma dell’orecchietta.