Non sempre riesco a dedicare alla cucina il tempo che vorrei. Per questo motivo ogni tanto vado a ritroso nel tempo e cerco fra tutte le ricette pubblicate sul blog o sui social, quelle che più mi sono piaciute o che più mi sono state chieste nei messaggi diretti.
Una ricetta che due o tre anni fa aveva riscosso un discreto successo era proprio questa che oggi, con piacere, vi ripropongo sperando di fare cosa gradita.
Ingredienti
1300 g di zucca (già pulita)
700 g di zucchero
200 ml di acqua + 1 bicchiere
2 limoni non trattati
zenzero in polvere
1 cucchiaino di sale
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Preparazione
Grattugiate la scorza dei limoni e spremetene il succo.
Scaldate l’acqua nel bicchiere con il sale e aggiungetevi la zucca tagliata a cubetti e lasciatela ammorbidire a fuoco moderato.
Preparate uno sciroppo sciogliendo lo zucchero nei 200 ml di acqua e la zucca morbida, scolata dall’acqua di cottura. Aggiungere il succo filtrato dei limoni. Lasciate cuocere a fiamma bassa per 40 minuti e aggiungere la scorza di limone e una spolverata di zenzero ( la quantità è a piacere).
Continuare la cottura per altri 30 minuti, mescolando spesso per evitare che il composto si attacchi al fondo del tegame.
Togliere dal fuoco e versare nei vasetti sterilizzati, mentre ancora il composto è bollente. Chiedere i vasetti, capovolgerli e lasciare raffreddare in questa posizione.
Lasciare riposare la composto per 15 giorni prima di servirla.