Per i miei viaggi in Sicilia devo ringraziare mia cugina Anna e suo marito Nino che ogni volta mi fanno riscoprire e vivere le bellezze e la gastronomia di questa stupenda regione.
Ingredienti
2 cucchiai di pangrattato
4 filetti di acciughe sott’olio
2 cucchiai di formaggio grana + 2 cucchiai a parte
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 limone
prezzemolo tritato
sale e pepe
Procedimento
Scaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con carta forno.
Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e lasciando il gambo.
Tagliare i carciofi a metà nel senso della lunghezza e disporli sulla teglia prima preparata.
In una ciotola, mettere il pangrattato, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e il prezzemolo, mescolare il tutto.
Farcire i carciofi, cospargerli con altro formaggio grattugiato, un filo d’olio e
infornare per 30-35 minuti, controllando la cottura con la lama di un coltello.