Innanzitutto lavate la patata e fatela bollire per circa 35 minuti, fin quando non sarà ben cotta (testate la cottura con i rebbi di una forchetta: se entrano ed escono con facilità, la patata è cotta), quindi pelatela e lasciatela intiepidire.
Intanto mondate l’aglio, eliminando anche l’anima verde dal centro.
Tritate finemente l’aglio, quindi aggiungete la patata in pezzi, con un pizzico di sale, un filo d’olio e l’aceto, e frullate.
Tutto qua: l’agliata greca è pronta per essere servita.
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