Ingredienti: 250g fagioli rossi lessati, 300g zucchine a dadini, 200g carote a cubetti, 1.2lt brodo vegetale, 1 spicchio di aglio, 5g salsa di senape, 5 foglie di basilico spezzettate, olio, sale

Mettere nel mixer le zucchine con le carote e l’aglio e sminuzzare finemente. Versare il mix in una pentola, unirvi i fagioli, 2 cucchiai di olio e rosolare per 5 minuti. Diluire con il brodo caldo, correggere di sale e cuocere a fiamma vivace per 35 minuti dalla ripresa del bollore, mescolando di tanto in tanto. Spegnere il fuoco, aggiungere il basilico, mescolare, e lasciare riposare la zuppetta per 10 minuti, prima di servirla in tavola.