Le uova ripiene sono molto sfiziose da gustare e fanno bella figura di se come antipasto nei giorni di festa, oggi il Calendario del Cibo italiano festeggia la Giornata Nazionale delle Uova ripiene.

L’uovo è simbolo di rinascita con le uova ripiene possiamo rallegrare la nostra tavola e saranno sempre apprezzatissimi.

Il tuorlo sodo spesso serve per altre preparazioni o non possiamo mangiarlo per problemi di salute, perchè rinunciare alle uova ripiene? 

Uova ripiene di ceci

1 vasetto di ceci

1 cucchiaio abbondante di maionese

un po’ di prezzemolo

1 fetta di prosciutto

un po’ d’olio

pepe appena macinato

Frullare in un mixer mezzo vasetto di ceci con gli altri ingredienti fino a creare una crema aggiungendo se serve un po’ d’olio

Prendere gli albumi sodi svuotati dal tuorlo, giuà utilizzato per altre preparazioni e pulirli da eventuali residui di guscio

Con un cucchiaio prendere un po’ di salsa ai ceci e riempire le cavità dell’albume, poi disporre su un piatto di portata, decorare con un cece.

Semplici e gustose servitele accompagnate con un piatto d’affetati. 

Se desideriamo prepararle come antipasto possiamo alternarle con altre farce tipiche come tonno e capperi o liberate la fantasia per sfiziosi abbinamenti