Ingredienti: 250g mascarpone, 100g zucchero, 2 uova, 22 savoiardi, 150ml caffè freddo, 50g torrone alle nocciole tritato grossolanamente, cacao in polvere, sale

Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. Sbattere a crema gonfia e spumosa i tuorli con lo zucchero, incorporarvi il mascarpone, e per ultimo gli albumi montati, con movimenti delicati, dall’alto verso il basso per non smontare. In una pirofila di 25x15cm confezionare il tiramisù; immergere 11 savoiardi nel caffè, adagiarli uno accanto all’altro, versarvi sopra 1/2 crema al mascarpone stendendola in uno strato uniforme e distribuirvi sopra 1/2 del torrone. Fare un’altro strato uguale, terminando con il cacao spolverizzato da un setaccio. Riporre il tiramisù in frigor per almeno 5 ore, prima di servirlo in tavola.