Ingredienti: 8 stinchetti di maiale (1.6Kg), 120g senape, 1 cucchiaino raso di paprika in polvere, noce moscata, olio, sale
Mescolare la senape con la paprika, una generosa grattata di noce moscata, 1 cucchiaio di olio e una presa di sale. Spennellare gli stinchetti girandoli da tutti i lati e lasciarli insaporire per 8 ore in figor, quindi adagiarli su una teglia rivestita di cartaforno. Versare nella teglia acqua tiepida nella misura di 1/2cm e cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Girare gli stinchetti e proseguire la cottura per altri 30 minuti, fino a che saranno ben dorati e l’acqua assorbita; servirli subito caldi in tavola.
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