Ingredienti: 250g riso originario, 1.5lt brodo vegetale, 100g patate grattuggiate, 100g pancetta tritata finemente, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, olio, sale, pepe
Rosolare in 2 cucchiai di olio la pancetta con le patate per 5 minuti, diluire con il brodo caldo, portare a bollore, aggiungere il riso e cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Correggere di sale, spegnere il fuoco, unirvi il prezzemolo, una macinata di pepe, mescolare, mettere il coperchio e lasciare insaporire la minestra per 5 minuti, prima di servirla calda in tavola.
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