Ingredienti: 200g sedano rapa a pezzetti, 180g carotine novelle, 100g cetriolini, 250g yogurt al naturale, 20ml aceto balsamico, 60ml olio extra vergine di oliva, sale, pepe
Riunire nel mixer il sedano con le carotine e i cetrioli; azionare l’apparecchio fino al formarsi di un trito uniforme, piuttosto sottile. Versare in una capiente terrina, condire con un’emulsione fatta con lo yogurt, l’olio e l’aceto, salare, pepare e mescolare bene il tutto. Mettere in frigor per almeno 6 ore, prima di servire l’insalata in tavola.
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