Fagottini di melanzane

Con le melanzane al forno già preparate, in alternativa potrete fare dei fagottini e riempirli con la crema alle acciughe.

Pulite le acciughe e lavatele sotto acqua corrente. Mettetele in un contenitore cospargendole di limone spremuto lasciandole macerare per circa 12 ore in modo che si ammorbidiscano.

Toglierle dal limone e pressarle in modo che fuoriesca il succo.

Mettere nel mixer le acciughe marinate, il prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, il basilico, l’origano, i capperi, l’aceto balsamico, olio q.b. e frullare il tutto.

Dopo aver disposto le melanzane su un vassoio facendole fredda…

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