CIABATTA di SEGALE al VINO

Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, 10g zucchero di canna, 150ml acqua, 115ml vino bianco, 200g farina di segale, 300g farina O, 5g sale

Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell’acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; unirvi il vino, le farine e per ultimo il sale. Impostare il programma di solo impasto della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l’impasto,

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