FROLLINI INTEGRALI all’ OLIO EXTRAVERGINE di OLIVA

Ingredienti: 200g farina integrale, 30g granella di nocciole, 70g farina OO, 1/2 bustina di lievito per dolci, 130g zucchero di canna integrale, 100ml olio extravergine di oliva, 1 uovo, 50ml latte

Inserire nel mixer le farine con lo nocciole, il lievito, lo zucchero, l’olio, il latte e l’uovo; azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l’impasto e tirarlo, tra

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INVOLTINI di MANZO e ASPARAGI

Ingredienti: 4 fettine di manzo (400g), 500g asparagi verdi sottili, 8 fette di coppa (50g), 70g selva cremasco a fettine, 20g farina OO, olio, sale, pepe

Prendere 12 asparagi, pareggiarli in altezza, metterli in un pentolino stretto e alto con l’acqua che arriva al di sotto delle punte e cuocere dalle presa del bollore per 15 minuti; scolare gli asparagi, conservando l’acqua di cottura.

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Un mazzolino delizioso e profumato da gustare

Ieri finalmente una giornata di sole primaverile e il lago di Garda era un vero spettacolo, la natura mi conquista sempre con la sua delicatezza ed i suoi colori. 

L’occasione ideale per raccogliere e gustare un bel mazzolino profumato.

Quella di oggi non è una vera e propria ricetta, è un’idea per gustare la natura a 360° e gustata in mezzo alla natura è ancora più buona.
Prima della non ricetta, qualche foto del Garda dal Cornodi Nago, della ristrutturazione e dello spettacolo della natura
La ristrutturazione prosegue e permettetemi una punta d’orgoglio sapendo che stiamo facendo quasi tutto da soli sta diventando ogni giorno più bello
La natura è leggerezza e spettacolo
Fiori d’acacia

salvia alcune foglie
finocchietto qualche ciuffo
fiori d’acacia appena raccolti *
Alcuni cucchiai farina 0
acqua minerale frizzante
olio d’oliva delicato   
In un pentolino riscaldate l’olio, nel frattempo preparate leggera con alcuni cucchiai di farina e dell’acqua frizzante fredda quel tanto che basta per creare una pastella leggera, deve essere morbida da coprire leggermente ma non appesantire.
Quando l’olio sarà caldo passare leggermente le cose da friggere nella pastella e poi tuffarle nell’olio caldo.
Per i fiori d’acacia metterli nell’olio tenendoli per il peduncolo (attenzione a non scottarvi) e per i primi secondi muoveteli leggermente vedrete che nell’olio si staccheranno rendendoli più ariosi, procedete con tutte le verdure.

Anche i ciuffi di finocchietto se li scuotete saranno più ariosi.

Tutto deve essere fritto per 1-2 minuti circa poi scolatelo e servitelo e gustate 

Un piatto veramente particolare e gustoso, le foto non rendono però posso assicurarvi che il piatto è finito in un istante

…………….. una vera delizia

e con questo bouquet auguro a tutti una buona settimana. 

Nota
* forse è superfluo, ma è giusto ricordarlo che i fiori d’acacia vanno consumati freschissimi ed è meglio raccoglierli lontano dallo smog o da polveri strane

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