BRACIOLE con le PESCHE

Ingredienti: 4 braciole di maiale con l’osso, 370g pesche a spicchi, 30g burro, 2 cucchiai di aceto balsamico, sale, pepe

Insaporire le braciole con  il pepe, massanggiadolo sulla carne, quindi farle rosolare nel burro sciolto e spumeggiante, 3 minuti per lato. Togliere le braciole dalla padella, scolandole bene e tenerle da parte; mettere nella padella le pesche, saltarle per 2 minuti nel fondo

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SPAGHETTI con WURSTEL e CATALOGNA

Ingredienti: 250g spaghetti, 200g wurstel di maiale a rondelle, 450g catalogna a tocchetti, 50g grana grattuggiato, 1 spicchio d’aglio, noce moscata, olio, sale

Rosolare in 4 cucchiai d’olio la catalogna con i wurstel e lo spcchio d’aglio schiacciato per 10 minuti, a fiamma vivace, spadellando, quindi salare e insaporire con una generosa grattata di noce moscata. Lessare i abbondante acqua

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GRANO SARACENO al CAVOLO ROSSO

Ingredienti: 200g grano saraceno decorticato, 300g cavolo rosso affettato, 120g cipolla tritata, 100ml vino rosato, 80g gorgonzola a tocchetti, olio, pepe, sale

Lessare in abbondante acqua bollente il grano per 15 minuti; nel frattempo rosolare il cavolo con la cipolla in 3 cucchiai d’olio, a fiamma vivace, per 5 minuti. Diluire con il vino e proseguire la cottura per 10 minuti. Scolare il

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