Allora i giorni della merla sono arrivati … il freddo e pioggia hanno di nuovo fatto capolinea ^__^ brrrrr  (adoro questi giorni) stare al calduccio e magari davanti a un bel piatto caldo che riscalda l’animo …
e questi canederli lo sono stati …
era molto che vedevo a giro su vari blog i canederli detti alla trentina knodel e sappiamo che sono un piatto tipico tirolese quindi la vera ricetta non e sicuramente questa che io vi vado a proporre , in quando in casa avevo questi ingredienti e quindi li ho adattati alla ricetta e li ho resi a modo mio ma il risultato e stato davvero soddisfacente …
diciamo tra virgolette che non e certamente un piatto dietetico , ma nutrienti è adatto per questi periodi freddi ..
vogliate perdonarmi  i Signor tirolesi per aver leggermente modificata la ricetta ^__^ 
iniziamo:
mettere nel boccale i pezzi di formaggi (io ho utilizzato del pecorino semi stagionato e del parmigiano) ho tritato per 10 secondi a velocità 6-7 , ho messo da parte ..
ho tagliato il pane a cubetti e ho messo nel boccale con le due foglie di salvia e ho tritato in due volte 6 secondi a velocità 7 , togliere e mettere in una ciotola grande …

tagliare lo speck a cubetti e tritare per 5 secondi a velocità 7-8 , togliere dal boccale ..
unite il latte nella ciotola del latte mescolate e lasciate riposare per 15 minuti ..
aggiungete gli altri ingredienti , il formaggio grattugiato , lo speck tritato , le uova sbattute , il sale , il pepe e la noce moscata , amalgamare bene fino ad avere un impasto morbido e ben compatto , formare i canederli formando delle polpettine grande come una noce poco più , portare a bollore del brodo d carne aggiungendo una foglia di salvia , per circa 1-2 ora dopo di che tuffarvi i canederli e cuocerli per 5-7 minuti  e servire in tavola caldi cosparsi con del parmigiano se volete…