Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 500g fragole tagliate a spicchi, 4 fragole intere, 100g zucchero, 1 uovo, 20g farina OO, 200ml latte, 50ml limoncello
Sbattere l’uovo con lo zucchero, unirvi la farina, diluire con il latte e il limoncello; porre su fuoco e mescolando portare a bollore. Abbassare la fiamma al minimo e cuocere, sempre mescolando, per 4 minuti; togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la crema,
E’ una bibita un po’ passata di moda, ma sempre valida a scopo digestivo; viene così chiamata per il suo colore giallo chiaro. Si prepara versando acqua bollente in una tazza in cui sono stati posti pezzetti di scorza di limone (eliminando però la parte bianca, che risulta amara). Qualcuno aggiunge un cucchiaino di zucchero, ma la ricetta non lo indica. Si beve di solito alla fine del pasto.
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Lessate gli asparagi. Sgocciolateli e sistemateli in una pirofila imburrata. Preparate la besciamella, amalgamatevi il formaggio grattugiato, i due tuorli, il sale e il pepe. Ponete a fuoco medio e mescolando incorporate il vino bianco lasciandolo evaporare. Spegnete e profumate con un po’ di noce moscata. Distribuite le fettine di pancetta sopra gli asparagi e ricoprite con la besciamella. Cospargete alcuni fiocchetti di burro e gratinate in forno preriscaldato a 180 gradi. Vini di accompagnamento: Trentino Pinot Bianco DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.
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