Per noi, il Salone del Camper è anche una grande occasione per visitare ottimi ristoranti, e quindi siamo ben lieti di rispondere alla vostra domanda: «Dove mangiare bene a Parma?». La summa della cucina locale è composta dai salumi tipici (culatello di Zibello, prosciutto crudo di Parma, salame di Felino, spalla di San Secondo, coppa di Parma…) da abbinare alla torta fritta; i tortelli di erbette – qui argomento di eterne discussioni sulle sfumature per realizzarli – e gli anolini; il bollito misto e lo stracotto; la torta Maria Luigia e i tortelli dolci preceduti ovviamente da qualche scaglia di parmigiano reggiano, invecchiato ancora meglio. Il vino? Beh, un grande Lambrusco Doc oppure un inedito Colli di Parma Doc. Abbiamo selezionato i posti dove assaggiare queste prelibatezze, restando in città, senza trascurare le nuove frontiere che esistono anche qui. Del resto, Parma è il perno della ricchissima Food Valley e da sei anni vanta il titolo di Unesco City of Gastronomy. E non dimenticate mai che “parmense” si riferisce all’intera provincia e “parmigiano” solo alla Petite Capitale dell’Emilia: non è un dettaglio, da queste parti.
Dove mangiare bene a Parma (quando c’è il Salone del Camper)
