Pulire, lavare, sfilettare e spinare le trote. Salare e passare alla farina i filetti di trota ottenuti. Fare dorare in ambedue i lati in una padella con dell’olio molto velocemente senza far cuocerli troppo. Poggiare dentro una teglia unta e cospargere con una mollica di pane aromatica procedendo nel seguente modo: dentro una terrina, sbriciolare la mollica di pane, versare l’olio d’oliva, il vino bianco e tutte le erbe aromatiche sopra elencate in uguale proporzione senza esagerare per evitare che la mollica diventi troppo forte di gusto. Passare a gratinare in forno e finire di cuocere. Ser…
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TROTE al CARTOCCIO con ZUCCHINE
Ingredienti: 4 trote piccole (400g cad.), 200g zucchine a rondelle, 2 cucchiai di vino bianco, 1 cucchiaio di timo essicato, olio, sale
Eviscerare le trote, tagliandole sotto la pancia da lato a lato, pulirle bene e passarle sotto il getto di acqua corrente. Adagiare ogni trota su un largo foglio di alluminio. Condirle all’interno con una presa di sale e un filo d’olio; adagiarvi nella pancia le
