Ingredienti: 600g peperoni rossi e gialli a cubetti, 330g riso Carnaroli, 150ml vino bianco, 1lt brodo vegetale, 50g grana grattuggiato, 5 foglie di basilico tagliuzzate, 80g cipolla tritata grossolanamente, 60g salamino piccante a dadini, olio, sale
Rosolare la cipolla con i peperoni e il salamino in 4 cucchiai d’olio e una presa di sale, per 10 minuti. Unirvi il riso, tostarlo per 3 minuti e 
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