Ingredienti: 600g patate farinose, 300g farina O, 1 uovo, 100g basilico, 150ml olio extra vergine di oliva, 100g grana grattuggiato, 1 spicchio d’aglio, 50g pinoli, 200g piselli sgranati, 500ml latte, 50g burro, 50g farina O, 60g pecorino grattuggiato, noce moscata, olio, sale
Lessare in abbondante acqua bollente e salata le patate per 30 minuti, quindi sbucciarle e passarle nello 
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