Ingredienti: 250g ricotta, 2 uova, 150g farina di riso, 50g farina di cocco, 1/2 bustina di lievito per dolci, 60g zucchero di canna, 30ml liquore al cocco, 110g ananas disidratata a pezzettini, olio per frittura, zucchero
In una capiente terrina sbattere le uova con la ricotta e lo zucchero, diluire con il liquore, unirvi le farine e il lievito, e per ultimo incorporarvi l’ananas, mescolando 
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