Ingredienti: 370g bigoli di pasta fresca, 400g melanzane a dadini, 1 spicchio d’aglio, 200g ricotta, 4 foglie di basilico tritate finemente, olio, sale, pepe
Rosolare in 3 cucchiai d’olio l’aglio schiacciato con le melanzane per 3 minuti; diluire con 150ml d’acqua, salare, pepare, e cuocere per 15 minuti a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto. Con un frullatore ad immersione frullare il 
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