Giorno: 8 Settembre 2017

RISOTTO agli SPINACI e SPECK

Ingredienti: 330g riso Roma, 140g speck a dadini, 300g spinaci in foglia tagliuzzati, 180g cipolle tritate, 150ml vino bianco, 900ml brodo vegetale, 200g formaggio spalmabile, noce moscata, olio, sale

Rosolare lo speck con le cipolle in 2 cucchiai di olio per 5 minuti a fiamma vivace; unirvi gli spinaci e lasciare insaporire 2 minuti. Aggiungere il riso, farlo tostare 2 minuti, quindi innaffiare con il vino e lasciarlo sfumare. Diluire con il brodo caldo, correggere di sale, riportare a bollore e cuocere il risotto per 16 minuti, mescolandolo di tanto in tanto. Spegnere il fuoco, insaporire con una generosa grattata di noce moscata, aggiungere il formaggio spalmabile, mescolare vigorosamente, mettere il coperchio e lasciare mantecare il risotto per 2 minuti, prima di servirlo in tavola.

Aragosta Lessata

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aragosta lessata

Ingredienti per 4 persone.Livello Difficoltà:
Ingredienti
1 aragosta di 1200 gper il court-bouillon:1 carota1 dischetto limone2 cipolle piccole1 gambo sedano1 rametto timo1 foglia alloro1 ciuffo prezzemolo1/2 bicchiere vino bianco secco1 cucchiaio aceto di vino biancosalepepe in graniPreparazione

Il court-bouillon per l’aragosta deve essere aromatico: due piccole cipolle, una carotina, un gambo di sedano, un dischetto di limone, un rametto di timo, una foglia di alloro, un ciuffo di prezzemolo, un po’ di vino bianco e un po’ d’aceto in abbondante acqua salata. Lasciate bollire coperto, per una ventina di minuti. In piena ebollizione, immergete l’aragosta viva dopo averne legato la coda, ripiegandola contro l’addome. Per la cottura, calcolate 10 o 12 minuti ogni mezzo chilo. L’aragosta va poi lasciata raffreddare nel court-bouillon. Scolatela, dividetela in due parti per il lungo, affondando il coltello nella parte superiore della testa e continuando verso la coda. Togliete la sacca della sabbia che si trova nella testa e il budellino amaro che sta in mezzo alla coda. Accompagnatela con un’ottima salsa: maionese, tartara o maionese alla panna.

Fonte:
Giorgio Musilli – http://www.dbricette.itVota la ricetta:
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Costolette Di Maiale Con Peperoni

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costolette di maiale con peperoni

Ingredienti per 4 persone.Livello Difficoltà:
Ingredienti
4 costolette di maiale con l’osso4 peperoni verdi carnosi30 g burroolio d’olivasale1 spicchio aglio (facoltativo)Preparazione

Fonte:
Giorgio Musilli – http://www.dbricette.itVota la ricetta:
Rating: 4.3/10 (101 voti)

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