Ingredienti: 250g pasta madre rinfrescata 10 ore prima, 250ml acqua, 15g zucchero, 350g farina O, 130g farina integrale, 7g sale, 30ml olio, 1 cucchiaino di origano essicato, 1/2 cucchino semi di cumino, 70g cipolla tritata grossolanamente, 700g cavolo viola a striscioline, 140g coppa a dadini, 180g emmenthal a cubetti, olio, sale
Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell’acqua tiepida e
